アカセン | 肉工房「千里屋」

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アカセン

¥ 600 税込

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【アカセン】内容量:150g
しっかりした歯ごたえの「アカセン」を真空パックにしお届け致します。

販売価格:600円(税込)


◆アカセンって、どんなお肉??
アカセンは4つある牛の胃の4番目の胃です。赤センマイ・ギアラ(ギャラ)
とも呼ばれ、稀にアボミや赤ワタとも言われます。本来の胃はこのアカセン
の部分で他は食道が進化したものとされています。独特の旨味と脂身があり
とても濃厚な味わいで、コリコリとした、しっかりした歯ごたえが特徴の
ホルモンです。
こんがり焦げ目をつけて焼き、適度に脂を落として食べるのが美味しく焼肉
としてはもちろん、ホルモン鍋(モツ鍋)の具材としても人気で3番目の胃の
センマイに近い白い部分を白センマイとして提供しているお店もあります。

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